Roux hell auf Reismehlbasis

Die helle Roux auf Reismehlbasis ist die ideale pflanzliche Grundlage für das zuverlässige Binden von hellen Saucen und feinen Cremesuppen in Großküchen. Dank der rein pflanzlichen Rezeptur aus Reismehl und pflanzlichen Ölen gelingt eine sämige Konsistenz ohne Klumpenbildung. Die Mehlschwitze eignet sich perfekt für moderne Verpflegungskonzepte und lässt sich sowohl in der klassischen Speisenproduktion als auch im Cook-and-Chill-Verfahren sicher und effizient einsetzen.

• Allergenfreundlich: Glutenfrei, laktosefrei und rein pflanzlich für maximale Sicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung.
• Vielseitig bindend: Speziell entwickelt für die harmonische Bindung von hellen Saucen und Suppen.
• Prozesssicher: Für Cook-and-Chill-Verfahren gemäß DIN 10508 geeignet.
• Kalkulationssicher: Klare Dosierempfehlungen von 80–90 g/l für Saucen und 50–60 g/l für Suppen gewährleisten gelingsichere Ergebnisse.